Ich habe schon diverse Bananenbrote ausprobiert und dieses hier ist mein derzeitiger Favorit 🙂 Glutenfrei, zuckerfrei und vegan, mit Walnüssen und Kakaonibs – köstlich!
Das Rezept
Du brauchst:
- 400 g Hafermehl (ich mache dieses aus Haferflocken im Hochleistungsmixer selber)
- 6 EL Leinsamen geschrotet + 12 EL Wasser (als gesunder Eiersatz)
- 7 Bananen (oder auch weniger, je nachdem wie es für dich passt)
- 2 TL Zimt
- 100 g Walnüsse
- 1 Pck Bio Weinsteinbackpulver
- Kakaonibs zum Bestreuen
So geht`s:
Mische zuerst alle trockenen Zutaten und füge dann die pürierten Bananen und die vorher in Wasser eingeweichten geschroteten Leinsamen hinzu.
Gut vermengen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, mit Kakaonibs bestreuen und bei Ober- und Unterhitze 180 °C ca. 60 Minuten (je nach Backofen -mach einfach die Stäbchenprobe).
Das Bananenbrot ist ohne die Nüsse und die Kakaonibs auch prima für BLW (Baby Led Weaning) geeignet!
Guten Appetit!
Kerstin